Sommelierkurs Stufe III

Datum: 11.04.18 - 24.04.18 - 09:30-15:30 iCal
Ort:
Bildungshaus Kloster Neustift
Stiftsstraße 1
39040 Vahrn
Kategorie:
Mehr über: Bildungshaus Kloster Neustift

Der Sommelierkurs Stufe III ist der letzte Teil der dreistufigen Ausbildung und markiert den Höhepunkt der Sommelierausbildung. Themenschwerpunkt des Lehrganges ist die Speisen-Wein-Anpassung und führt von der Theorie einer graphischen Darstellung zur praxisbetonten Anwendung der Anpassungstechnik. In 16 dreistündigen Referaten, begleitet von Kostproben aus Küche und Keller erfahren sie: > Einblicke in die Sinnesprüfung von Speisen und Wein > Erlernen sie die Anpassungstechnik von Speisen und Wein > Die Kombination von Eier und Saucen: Einteilung – Zubereitung und Eigenschaften bei der Anpassung > Gewürze, Küchenkräuter, Dressings und Marinaden > Getreide und Derivate > Fischereiprodukte > Weises und rotes Fleisch und Wild > Wurstwaren > Pilze, Trüffel, Gemüse und Hülsenfürchte > Zusammensetzung und Konservierung der Milchkäse: Herstellung, Einteilung und sensorische Eigenschaften > Verschiedene Käsetypologien, Käseservice und Anpassung > Süßspeisen, Speiseeis und Früchte > Schokoladedessert > Mineralwasser, Tee, Kaffee und Tischmanieren > Zigarren: Herkunft, Herstellung, Typologien, Zigarrenservice und Anpassung > Wiederholung der Prinzipien und der Technik der Speisen-Wein-Anpassung am Beispiel eines 4-Gänge-Menü

Preis 980,00 EUR/ 594,00 EUR
Bereich Kunstakademie

Infos und Anmeldung: https://www.kloster-neustift.it/kurs/sommelierkurs-stufe-iii/

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