Beschreibung

Sensorik - ein weiter Begriff, aber was bedeutet Sensorik überhaupt? Wozu dienen unsere Sinne und wie setzen wir diese ein? Und welches sind die ausschlaggebenden Sinne, wenn es um Genuss und Geschmack geht?Julia Verdorfer, B.Sc. Gastronomische Wissenschaften stimmt die Workshop-Teilnehmer/innen in die Thematik ein und zeigt im Rahmen einiger praktischer Beispiele auf, wie Sie Ihre Sinnesorgane für Lebensmittelverkostungen trainieren können. Anschließend wird der Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg Walter Guerra, die Teilnehmer/innen mit auf eine Reise in die Welt des Apfels nehmen. Er wird erklären wie der Apfel überhaupt erst seinen Weg nach Südtirol gefunden hat, um dann die Unterschiede zwischen alten und neuen Sorten, jenen mit rotem Fruchtfleisch, sowie den resistenteren unter ihnen zu beleuchten. Dadurch wird der ausgebildete Pomologe die ganze Vielfalt von Geschmack, Größe, Blüh- und Erntezeitpunkt aufzeigen. Abschließend werden einige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten gestreift. Die Veranstaltung findet in deutscher und italienischer Sprache statt.

Referenten:
Dr. Walter Guerra, Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg und ausgebildeter Pomologe
Julia Verdorfer, B.Sc. Gastronomische Wissenschaften

Aktueller Termin und weitere Termine
Telefon

+390471317777

E-Mail

info@gustelier.it

Veranstaltungsort : Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien
Kontaktformular - Ich habe Interesse an der Veranstaltung